Seguimiento Cerebriti Grupo 5 (BPM y HACCP)
Selecciona las respuestas que creas correctas con respecto a BPM y HACCP
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Pregunta
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Respuesta correcta
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Las condiciones de almacenamiento deben ser: :
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Adecuadas al tipo de materia prima y productos |
El control de plagas es aplicable a: :
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Todas las áreas, incluyendo el transporte |
Los alimentos descongelados: :
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No deben volverse a congelar |
¿Cuál es el objetivo principal de las Buenas Prácticas de Manufactura? :
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Que el producto se fabrique en condiciones sanit |
¿Cómo debe ser el lavado de manos de los operarios dedicados al procesamiento de alimentos? :
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Con agua caliente y jabón, siguiendo el protocolo |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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¿Cuál es el objetivo principal del sistema HACCP? :
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Garantizar la inocuidad de los alimentos |
¿Quiénes deben ser capacitados en HACCP? :
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Todo el personal involucrado en la manipulación |
¿Cuántos principios fundamentales componen el sistema HACCP? :
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7 |
¿Qué se debe hacer en el primer principio del HACCP? :
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Identificar peligros potenciales |
¿Qué documento se utiliza para registrar el cumplimiento de los procedimientos del HACCP? :
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Plan HACCP |
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