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Las masas pesadas son
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textura alveolada, mucha grasa
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Esta hecho de masa pesada
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los hot cakes
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Las masas sablees son
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masas crujientes, se integran, no amasa
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Es un tipo de masa sablee
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sucree
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Esta hecho de masa sablee
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galletas
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Las masas de coccion mixta son
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se cocinan con combinación de métodos
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De cuantas fases son las masas mixtas
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de dos
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Esta hecho de masa mixta
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empanadas
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Las masas batidas ligeras son
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esponjosas y ligeras, usan aire
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Cuantos ingredientes masa batida ligera
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son cinco
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Esta hecho de masa batida ligera
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pastel de elote
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Las masas fermentadas son
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las que activan el gluten por el amasado
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Cuantos tipos de masa fermentada hay
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hay dos
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cuantas se dividen las masas fermentadas
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simples y enriquecidas
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La masa laminada es
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se incorpora grasa de manera repetida
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