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Técnicas básicas de cocina

El ejercicio está diseñado para tener en cuenta las principales técnicas de cocina
Creado por:
david
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Quien sabe esto o aquello
Verduras en mirepoix para aportar sabor
expanción
Fondo
Un corte de 1cm por 5 cm de largo
1 huevo por 100 gr de harina
Albahaca
brunoisse
Salsa madre
Salsa madre
mayonnessa
corte de 1 milimetro por un milimetro
brunoisse
Radio de producción de la pasta fresca
1 huevo por 100 gr de harina
Principal ingrediente de un pesto
Albahaca
Que es la bechamel
Salsa madre
Que es la velouté
Salsa madre
Que es y Cuanto mide una julliana
Un corte de 1cm por 5 cm de largo
Es una salsa fría
mayonnessa
se obtiene de agua, huesos y breza
Fondo
Que es una breza
Verduras en mirepoix para aportar sabor
método de cocción de un fondo o caldo
expanción
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