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Procesados de frutas

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Daniela
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Quien sabe esto o aquello
Irradiación
Atmósferas controladas
Adición de azucar
Escaldado
Propia respiración de la fruta
Daño por frio
Temperaturas de 80ºC
Escaldado
Tratamiento quimico
Adición de azucar
Atmósferas modificadas
Propia respiración de la fruta
Ocurre normalmente por descuido
Daño por frio
Este proceso aumenta poco s temperatura
Irradiación
Disminución de O2 y aumento de CO2
Atmósferas controladas
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