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ESQUEMA DE LA TÉCNICA CULINARIA

Escoge las operaciones del esquema de la Técnica Culinaria correctamente
Creado por:
Giovanni Gabriel
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Quien sabe esto o aquello
Pamplona
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Barcelona
Pregunta
Respuesta correcta
OPERACIÓN PRELIMINAR AUXILIAR :
Dar sabor
OPERACIÓN DEFINITIVA DE COCCIÓN CONCENTRANTE EN GRASA CALIENTE :
Freír
Pregunta
Respuesta correcta
OPERACIÓN FUNDAMENTAL DE ELABORACIÓN DE MASAS :
Mezclar
INTRODUCIR ES UNA: :
Op. preliminar de arreglo
BLANQUEAR ES UNA: :
Op. Prel. de limpieza de frutas y verduras en agua
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