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Hypertonic mass transfer dehydration
osmosis
Water activity moisture relationship
sorption isotherm
Surface phenomena reversible
adsorption
Extrinsic factors preservation method
inhibition
Reduce aw spoilage extend shelflife
dehydration
Extensive property related to water
moisture
Mass of water/mass of solids
dry base
Mass of water/total mass
wet base
Energy state of water intrinsic proper
water activity #1
Vapor pressure of water in food and pure
water activity #1
Moisture water activity reacctions
stability map
Hypertonic mass transfer dehydration
osmosis
Water activity moisture relationship
sorption isotherm
Surface phenomena reversible
adsorption
Extrinsic factors preservation method
inhibition
Reduce aw spoilage extend shelflife
dehydration
Extensive property related to water
moisture
Mass of water/mass of solids
dry base
Mass of water/total mass
wet base
Energy state of water intrinsic proper
water activity #1
Vapor pressure of water in food and pure
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Moisture water activity reacctions
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