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Buenas Prácticas de Manufactura Y HACCP

Reta tus conocimientos sobre BPM y HACCP en este desafío técnico. Elige la respuesta correcta.
Creado por:
Santiago
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TU RESULTADO:
Puntos:
Nota media:
00/10
05:00
Haz click solo sobre la respuesta correcta.
Quien sabe esto o aquello
Pamplona
Madrid
San Sebastian
Pregunta
Respuesta correcta
¿Cuál es el objetivo principal de las BPM? :
Asegurar productos inocuos.
¿Qué se exige en el diseño higiénico de instalaciones? :
Superficies lisas y drenaje.
¿Qué hacer si un operario rompe normas de higiene? :
Documentar y capacitar.
¿Qué control requiere el agua usada en manufactura? :
Control diario de pH y cloro.
¿Con qué frecuencia se limpia un equipo crítico? :
Según el plan basado en riesgos.
Pregunta
Respuesta correcta
¿Qué establece el principio 1 de HACCP? :
Analizar peligros.
¿Cómo se determina un PCC en HACCP? :
Gravedad y probabilidad del peligro.
¿Qué monitorear en un PCC de cocción? :
Tiempo y temperatura.
¿Qué hacer si un PCC falla? :
Detener y evaluar.
¿Qué documento verifica el sistema HACCP? :
Registros de PCC.
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