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Pregunta
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Respuesta correcta
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Cuantos pasos tiene el plan HACCP: :
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12 pasos |
Cuáles son los prerrequisitos de higiene básicos para un sistema de HACCP :
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Control aguas, Mantenimiento de instalaciones, Plan de formación, limpieza de instalaciones, registro Invima, Plan de desinfección y control de plagas |
El HACCP es una certificación obligatoria :
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Si,es obligatoria para los países que lo requieran |
Cual es el paso cuatro para la elaboración de un plan de HACCP :
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Elaborar el Diagrama de Flujo del Producto |
Que es una medida de control :
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cualquier medida y actividad que puede realizarse para prevenir o eliminar un peligro, para la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable. |
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Pregunta
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Respuesta correcta
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5. Las ventanas y otras aberturas en las paredes deben construirse de manera tal que: :
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se evite la entrada y acumulación de polvo, suciedades, al igual que el ingreso de plagas y facilitar la limpieza y desinfección |
En las áreas de elaboración y envasado, las paredes deben ser: :
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materiales resistentes, colores claros, impermeables, no absorbentes y de fácil limpieza y desinfección |
El plan de capacitación para los manipuladores de alimentos por parte de la empresa debe de durar: :
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10 Horas anuales |
El personal manipulador de alimentos debe cumplir con los siguientes requisitos, excepto: :
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El personal contratado debe saber leer y escribir |
Que es un alimento alterado :
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Alimento que sufre modificación o degradación |
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